LEFSEBAKING UTEN TÅRER

Bind 2 i historien om lefsebaking.

"Jeg har bakt lefser igjen, 

og denne gangen lo og smilte jeg i stede for å gråte :D."

Her er det da snakk om trønderske tynnlefser, altså "Klinga". Sist gang jeg prøvde dette var en søndag før jul fjor. Satte i gang med tanker om at dette skulle bli lett, jeg er god på å bake så dette kan da ikke være så vanskelig. Som dere sikkert forstår, ettersom jeg gråt sist gang, så var det virkelig ikke så enkelt som jeg hadde tenkt. Søskenbarnet mitt, en trøndersk kusine;), prøvde å berolige meg med at dette har bestemor gjort i 60 år og fått formidlet oppskrift og kunnskap fra sin mor som sikkert hadde gjort det i 20 år før der eller noe. Altså kunne jeg ikke forvente å bli bestemor på en formiddag.

Bare for at dere skal forstå hvor tragisk sist opplevelse var vil jeg komme med noe tilleggsinformasjon ;). Desember 2011 var kald, altså 20 minus ute, takka tar alt av strømkapasitet i leiligheten og alt av varme måtte slås av. I tillegg måtte døra til kjøkkenet holdes lukket og alle vinduer åpnes for å unngå at røykvarsleren gikk av..... Altså, det var kaldt.
Satte i gang med en stor deig søndagsformiddag og tenkte at dette rekker jeg før trening...... Ja, alltid optimist. Etter noen timer på kjøkkenet kom min samboer inn og lurte på om jeg var klar for trening.... Der stod jeg med tårer i øynene, røyk rundt meg og deigkliss på hendene, fremdeles over halvparten av deigen igjen.....og spurte gråtkvalt "kan jeg få slutte nå?"
Hva det endte med? Han dro på trening, jeg kastet deigen og brukte tiden på å rydde kjøkkenet og fjerne alle spor av lefsebaking. Og etter det har jeg ikke turt å prøve igjen.

Mitt kjære søskenbarn har fått være med bestemor å lære, og endelig fikk vi tid til en kveld med baking. Jeg kokte og moste poteter til hun kom, og så var det bare å lage deig.

Oppskrift, nei det hadde hun ikke tenkt på å ta med, for bestemor brukte aldri oppskrift. Hun bare kjente seg frem....ja, kjenne seg frem til en lefsedeig er lett når du aldri har gjort det før eller? ;). Fant frem oppskriften jeg tidligere hadde fått av søskenbarnet, Siven, men ingen av oss ble noe særlig klok på den. Bestemor målte nemlig i kopper, og oppskriften var i gram og dl. "Ja, hvor store kopper da, sånne små kaffekopper?" Har jeg det, eh, nei, ikke noe kaffeservice her i huset. Siven, sa jeg burde ha ønsket meg ett av bestemors 20 servicer.

Hvem trenger 20 servicer, eller 5 for den del? Ett til en hver anledning? Akkurat som de som har en sofagruppe til hver anledning. Hvordan vet man hva man bruker når? Finnes det en bok med alle disse reglene? Jeg har en sofa og ett service, med tekopper, og det funker fint ;)

Men, altså oppskriften. Vi målte opp smør, også var det mengden fløte.... Det måtte prøves skjønte jeg, så hun slumpet i litt. Jeg tror det var fargen på blandingen som gjorde at hun følte det ble riktig mengde. Hvor mye av denne væsken som skulle blandes med potetene måtte også prøves, eller kjennes på, men vi endte med å bruke alt. Også var det mengden mel....det burde man vell ha målt....men, nei, det gikk ikke, man må "kjenne" på deigen og "kjenne" seg frem til riktig konsistens. Skjønner du eller, lefsebaking er ikke noe man gjør på et par timer en søndag før trening.

Når deigen endelig var klar skulle det bakes og kjevles. Men tro ikke at det er bare å slenge deigen på bakebordet å kjevle du. Neida, her må mengden mel fintilpasses, og man må nok en gang "kjenne" på deigen og prøve seg frem.

Til å bake trenger du et glatt bakebord og et rutekjevle

Her fant vi etter hvert ut at det med minst ruter var best til lefser. Siven sa at det andre passet nok bedre til flatbrød....Får bli neste gang, tror jeg skal se min begrensning og prøve å mestre lefser først. 

Så må det drysses på mel og kjevles litt, før du snur og gjentar til den er så tynn som du bare klarer.

Også trenger du en "spuddu"

Denne har jeg tatt med meg gjennom sikkerhetskontrollen på Værnes, gjennom skanneren bare pakket i avispapir og masse teip. Må da vell kvalifisere til våpen det der? Neida, jeg forklarte hva det var og den gikk rett i gjennom, sånn gjør de det i trøndelag;) Deigen rulles på "spuddua" hver gang den skal snus, for at den ikke skal revne. Og du, snarveier lønner seg ikke. Rull den opp, ikke stikk den inn under midten av lefsa og håpe det skal gå bra ;) 

Også trenger du så klart en takke.

Denne har jeg arvet etter bestemor. Måtte finjusteres på varmen hele tiden, og jeg tror ikke vi ble helt kloke på hva som er den perfekte temperaturen. Må vell "kjenne" meg frem til det også ;)

Noen lefser ble vellykket, mens andre, sånn som denne

klarte jeg ikke å redde. 

Den mislykkede lefsen ble testet av min samboer dyppet i olje, balsamico og fingersalt. 

Tro det eller ei, ganske så godt :). Som Siven kalte det er dette middagslefser, altså sånne du bruker til rakfisk eller sylte, som inneholder litt mindre sirup enn mange andre.

Så klart måtte også klassikeren testes,

lefse med smør og sukker. 

I Trøndelag spiser vi den uten kanel, eller i hvertfall hjemme hos bestemor gjorde vi det. Hvorfor? Eneste jeg vet er at bestefar ikke likte kanel, kanskje derfor.  

Hvor mange lefser som tilslutt ble vellykket er jeg ikke helt sikker på, ett par i hvertfall ;). Noen ble for tykke, andre sprakk, et par ble tørre fordi vi skravlet oss bort og glemte å snu, men heldigvis ble også noen myke og nesten perfekt.

Og ja, du trenger forresten også et "tisselaken", eller litt penere sagt et inkontinenslaken. Til å pakke lefsene inn i, slik at de får avkjøles seg sakte og ikke blir tørre. I tillegg til lakenet ble lefsene pakket inn i flere lag med kjøkkenhåndklær og til slutt et stor badehåndkle.

En oppskrift kan jeg ikke gi deg, både fordi jeg ikke vet ;) og fordi det liksom er en familiehemmelighet. Jeg måtte gjøre meg noen notater etterpå, og lurte på hvor mye fløte det ble hun brukte til slutt, sånn ca i hvertfall. "ja, det ble vell en kopp". "hvor mye er en kopp da?" Her måtte hun inn i kjøleskapet løfte på fløteboksen og "kjenner" etter hvor mye som var igjen....kjenne seg frem begynner å bli et nøkkelord ikke sant? Hva hun kom frem til får forbli en del av familiearven.

Kanskje blir det lefser i julegavene i år, vi fikk i hvertfall julestemning av lefselukt og smak. Jeg skal holde dere oppdatert på forsøkene mine. En ting jeg vet er at jeg skal ikke ta julevasken før etter jeg er ferdig med all lefsebakingen. Vi måtte nemlig støvsuge hele kjøkkenet etterpå, vegger, benk og gulv var dekt av et tynt lag med mel.

Det originale Bind 1 i historien om lefsebaking finner du HER. 

GROVE FROKOSTLAPPER M.GULROT

Etter å ha kjørt min kjære på flyplassen tidlig i går fantes jeg ikke trøtt, og bestemte meg for at det var like greit å lage frokost. Med over 2 timer til jobb hadde jeg god nok tid til å lage lapper, litt variasjon til min daglige havregrøt. Som alltid inneholder lappene godt med protein, mye grovt mel og denne gangen også gulrot. Lappene blir ganske nøytrale i smak, ikke spesielt søte, og passer sammen med mye forskjellig. Er du som meg, litt allergisk mot rå gulrøtter, veldig vanlig når man er allergisk mot bjørkepollen, så kan det være lurt å koke gulrøttene litt først. Jeg tåler de i hvertfall greit hvis de er gjennomkokt eller stekt, lappene ble litt for tykke til det denne gangen. Å rive gulroten veldig fint før du putter den i røren kan også hjelpe.

GROVE FROKOSTLAPPER, ca 6 stk:
2 egg
2 dl melk
1 scoop naturell proteinpulver
3/4 dl havregryn
3/4 dl kruskakli
3/4 dl fint hvetemel
3/4 dl sammalt hvete, fin
1 ts bakepulver
1 klype salt
2 ss olje
5 dråper stevia vanilje
1 middels stor gulrot, revet

Bland alle ingrediensene godt i bakebollen. Stekes på middels varme til de er gyldenbrune, 2 små øser røre til hver lapp. Stek med olje i vanlig panne, eller uten fett i teflonpanne.

En av lappene ble spist med cottage cheese, ferske jordbær, valnøtter, rosiner og et lett dryss av kanel. Også må jeg innrømmet at som nordmann er jeg svak for brunost, og jeg skeiet ut med en lapp med det på....selv om det sikkert er det verste man kan ha som pålegg ;). Resten av jordbærene skulle nemlig brukes til DETTE. En dag med først jobb og så forelesning hele ettermiddagen krever nemlig godt med energi, og spesielt når man stod opp kl.3 ;).

I løpet av helgen kommer det et nytt innlegg om lefsebaking. Jeg hadde nemlig besøk av søskenbarnet mitt mandag, og fikk kurs i bestemors "klinga" - tynnlefse. Kjøkkenet var dekt med mel, og begge satt igjen med julestemning dagen etter :). Les om sist jeg bakte lefse HER, den gangen med tårer, mens denne gange, ja du får vente i spenning på innlegget ;).

GLUTENFRI MATMESSE I OSLO

Denne helgen arrangerer NCF (Norges cøliakiforening) matmesse i Oslo. 

Les mer på bloggen til NCF HER. 

Dette har jeg tenkt å få med meg, både gå på noen foredrag, få ideer, tips og kanskje også noen produktprøver.

Som skrevet før er jeg under utredning for cøliaki, og spiser for tiden glutenholdigmat. Fra desember til juni i år spiste jeg glutenfritt, noe som gjorde meg til et helt annet menneske. Alle plagene jeg hadde før jeg begynte å spise glutenfritt har nå kommet tilbake, og uansett hva prøvene mine vil vise vet jeg at jeg ikke tåler gluten. Noe av det jeg har opplevd er dårlig mage daglig, slapphet og mer sliten, ustabilt blodsukker og de siste ukene også har jeg også fått eksem igjen. Begynner å savne glutenfri mat ganske mye nå, og håper virkelig legen får somla seg til å gi meg et svar snart :).

Til helgen har jeg blant annet tenkt å få med meg foredraget om forskjellen på cøliaki og glutenintolleranse. Se oversikt over de ulike foredragene HER.

Glutenintolleranse blir mer og mer vanlig, og jeg snakker stadig med flere som har kuttet gluten og med det fått forbedret helse. Mange av disse har ikke fått påvist cøliaki. Hva er det som gjør at flere og flere av oss reagerer på gluten?

HJEMMELAGET MELLOMMÅLTID

Flere dager i uka drar jeg rett fra jobb og på trening, og jeg har følt behov for å sikre meg et sunt, næringsrikt og energirikt måltid før treningsøkten starter. Noen ganger har jeg kjøpt Skyr, God morgen gresk type eller Yt sine produkter, men det kan bli dyrt i lengden. Jeg har derfor laget min egen variant, som jeg lager hjemme på morgenen. Har skrevet om dette mellommåltidet i et innlegg tidligere, hvor jeg også har regnet litt på næringsinnholdet, les om det HER. Dette innlegget hadde behov for et bedre bilde, og en oppdatering måtte til.

Her har jeg også tilsatt ferske jordbær, ca 35 kcal/100 gram, altså ikke veldig mye ekstra kalorier der. Men til gjengjeld masse sunne antioksidanter. 

Et par valnøtter slengte jeg også i, for smakens skyld og fordi de inneholder masse sunt fett. Nøtter er veldig bra som mellommåltid, man skal bare være forsiktig ved hvor mye man spiser, for det blir fort mange kalorier selv om det er sunt. Og så klar må man velge rå nøtter uten salt :).

Ha en fin dag i farten alle sammen! Min dag startet med en kjøretur til flyplassen med min kjære, som skulle møte der 4.30. Deretter hjem for å spise frokost, blogge litt, så en tur på jobb, før forelesning og veiledning på en semesteroppgave...og kanskje skal jeg også innom visning på en leilighet i kveld. Puh, sovner nok godt til kvelds i dag ;). 

KALDHEVET DEIG BLE PIROGER OG FOCCACIA

Har hatt en pose durumhvete stående siden jeg lagde pasta sist, og har lurt veldig på hva som er spesielt med durumhvete. Det måtte så klart googles, og det jeg fant ut er at pasta med mye durumhvete er bedre en pasta med bare vanlig hvete, fordi durumhveten faktisk inneholder mer proteiner. Har også hørt at du gjerne skal bruke durumhvete i foccacia, så derfor ble det ett lite brødprosjekt i dag.

Deigen ble til piroger med skinke og ost (calzone uten tomatsaus), og en foccacia.

Kaldheve tror jeg egentlig er litt det samme som andre bloggere kaller "no-knead-bread", bare at jeg ikke har hevet deigen like lenge. Alle ingrediensene blandes raskt, og får stå på benken under plast og godgjøre seg over natten eller opp til 20 timer. Altså kan deigen settes kvelden før, og stå til du kommer hjem fra jobb. Du trenger ikke bruke tid på å kna masse fordi den knar seg på en måte selv når den står så lenge. Mindre gjær trenger du også, noe som er bra for magen. De fleste no-knead-bread stekes gjerne i en gryte med lokk, tror den får en sprøere og mer rustikk ytterside da. Jeg har pleid å steke det som vanlig brød, og ble veldig glad når jeg fant en oppskrift fra kjøkkentjeneste på chiabata. Altså må man ikke ha gryte for å steke det, men mulig det blir bedre da. Antar at man også kan bruke en form som man dekker med folie, men som seriøs matblogger får jeg vell ønske meg en sånn gryte.
Les mer om no-kned-bread hos Mat på bordet. Må vell være matbloggeren over alle med mer enn 60 oppskrifter. Hun har også en video hvor hun forklarer fremgangsmåten sin.
Jeg har laget kaldhevet deig lenge før jeg leste om no-knead-bread, og det har vært en genial greie når man for eksempel har lyst på ferskt brød til frokost. Laget det også i barnehagen sammen med barna, satte deigen mellom kl.12 og 14 dagen i forveien og bakte ut morgenen etter slik at brødet var klart til mat kl.11. Grovt brød blir også ekstra saftig på denne måtene. Lag en klissete deig med lite gjær, og selv det groveste brødet blir saftig :).

KALDHEVETDEIG M.DURUMHVETE OG NOE GROVT.
200 gram durumhvete
225 gram fint hvetemel
225 gram fin sammalt hvete
1 ts gjær
1 1/2 ts salt
6 dl vann
+ ekstra fint hvetemel til utbaking

Mål opp alt det tørre, tilsett gjær, salt og bland raskt inn vannet. Legg en en bakebolle, dekk med plast eller lokk og la deigen heve på benken i overnatten, eller gjerne lengre.

Min deig ble da til:
6 Piroger/mini-calzone:
1/2 deig
smøreost med pepper
bogskinke
cherrytomater, delt i 4
revet hvitost
Til toppen.
basilikumolje, bland olje med basilikum, la det trekke noen timer.
fingersalt

Kjevle ut små sirkler, smør ost på den ene halvdelen, la 1 cm deig være igjen ytterst. Legg på skinke, tomater og ost. Brett den andre halvdelen av sirkelen over og lukk med en å presse en gaffel ned langs kanten, eller vri og klem fast litt og litt deigkant fra venstre til høyre. Pensle med basilikumolje og strø på fingersalt. Stek på 200 grader i 15-20 minutter, til den er gylden og litt sprø på toppen.

1 liten Foccacia:
1/2 deig
olje
rosmarin
fingersalt eller grovsalt

Sett ovnen på 200 grader og la en stekeplate varmes opp sammen med ovnen. Hell olje på stykke bakepapir, form deigen til en 1 1/2 cm tykk leiv og legg den på. Lag noen fordypninger i deigen med en finger (hindrer at den eser opp som en ballong), pensle på godt med olje før du strør på rosmarin og salt. Stekes på 200 grader i 20 minutter. Bruk grillen noen minutter på slutten for å få sprø topp.

Blir ikke alt spist opp der og da kan du fryse resten, men pass på at den er helt kald før du legger den i en pose, hvis ikke vil saltet smeltet av fukten i posen. Når du tar den opp av fryseren blir den ekstra sprø og god hvis du tiner den i stekovnen i 5-10 minutter.

Durumhvete i deig funket det, pirogene fikk en veldig god smak og konsistens av det. Foccaciaen stod seg dessverre ikke så godt, og ble ikke så luftig som jeg hadde håpt, men det kan også skyldes det grove melet. I tillegg ble ikke min foccacia fryst, men liggende i en pose på benken til dagen etter, for å bli varmet opp igjen. Hadde nok vært lurt å fryse den :).

UKEMENY FOR UKE 35

For meg er den kommende uka ganske hektisk og fullbooket. Tenkte derfor det kunne være tema for ukas meny også, RASKE, men likevel SUNNE og GODE retter.

Kanskje starte uka med fisk da, en ENKEL FISKEGRYTE. Kok gjerne dobbelt så mye ris, så har du nok til middagen i morgen også.

Tirsdagen foreslår jeg STEKT RIS, hvor du kan bruke opp ris fra i går og det du har liggende av grønnsaker. Som det også står i innlegget sparer jeg på ris hver gang det blir noe til overs, fryser det og samler opp til jeg har nok til noe som dette.

Onsdag kan du fortsette med PØLSESUPPE. Enkel og kjapp middag, som smaker bedre enn det høres ut ;).

Torsdag får vell bli ukas andre fiskedag med LAKS OG KORIANDERPESTO. I denne oppskriften har jeg også laget pastaen selv, men du kan fint bruke ferdig pasta :).

FREDAG er man klar for litt avslapping etter en lang uke, i hvertfall for min del, og da kan det vell friste med en enkel potet og baconrett, POTETBÅTSNACKS. Nesten bare å kutte og krydre, også lager den seg selv.

LØRDAG har man som regel lyst til å kose seg litt ekstra, og kanskje kan det friste med en QUESEDILLAS MED KORIANDERPESTO. Siden du alt har kjøpt koriander til torsdagens laks er det vell greit å får brukt den opp. Husk SALSA med fersk koriander, du finner link i innlegget. Du kan fint bruke kjøpte maistortillas, trenger ikke lage egne. Vil du derimot ha glutenfrie maistortillas må du lage de selv, anbefaler å bruke maismel i stede for polenta som jeg brukte, er mye finere, og kanskje tilsette litt jyttemel for å få en bedre deig å jobbe med. Jeg skal gjøre et nytt forsøk når jeg har gått til bake til glutenfri kost igjen.

SØNDAG pleier jeg alltid å sette av litt mer tid til middagen, siden alt uansett er stengt og jeg som regel har mer tid hjemme :). Hva med å lage litt pasta denne gangen, og servere HJEMMELAGET TOMATSUPPE MED FERSK PASTA OG KJØTTBOLLER. Har du ikke speltmel kan du bruke vanlig hvetemel i pastaen, og du kan også bytte ut noe av det fine melet med sammalt fint mel eller fullkornshvetemel (f.eks Fibra) for en sunnere pasta :).

Helgas BAKST kan kanskje være et sunt og godt KALDHEVET BRØD til søndagsfrokosten. Sett deigen kvelden før, også er det bare å bake ut og steke på morgenen. Og hva med å servere noe hjemmelaget pålegg til som REKE- OG EGGESALAT.

For min del blir det lite plass til DESSERT i en hektisk uke, men en SMOOTHIE som kveldskos klarer jeg skvise inn. Kan jeg friste med en JORDBÆR- OG MYNTESMOOTHIE?

God uke alle sammen. 

FLAPJACK M.SJOKOLADE OG SALTE PEANØTTER

Laget med kjærlighet til min kjære :). Energirik snacks å ha med seg på lange turer. 

FLAPJACK M.SJOKOLADE OG SALTE PEANUTTER, ca 12 stk.

150 gram smør eller margarin

100 gram brunt sukker

2 ss kokossirup

3 ss agave

2 klyper salt

1/2 ts vaniljepulver

litt sitronsaft

225 gram havregryn

25 gram kruskakli

50 gram mandelmel

25 gram proteinpulver

Til toppen:

100 gram mørk sjokolade

ca 1/2 dl salte peanutter

Smelt smøret på en kjele, tilsett deretter sukker, kokossirup og agave og la det stå på svak varme til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaft før du blander inn alt det tørre. Legg bakepapir på et stekebrett og hell blandingen utover. Trykk det sammen til en 1 cm tykk firkant. Pass på å trykke kantene godt inn så kaken ikke drysser fra hverandre når den er stekt. Stekes på 200 grader i 10-15 minutter, til den er gyldenbrun på toppen. 

Mens kaken steker finhakker du sjokolade og peanøtter, og blander det i en skål. Når kaken er ferdig tar du den ut av ovnene og drysser over sjokolade-peanuttblandingen. La det smelte før du brer det litt ekstra godt utover med en bredbladet kniv.

Avkjøl, del i passe store biter, 

ta en liten smakebit ;), legg resten i en tett boks og oppbevar kjølig. 

HAVREGRØT MED RØDE STIKKELSBÆR

Den jeg kan takke for at dagens frokost ble ekstra god er Hege og datteren Juliane, som jeg fikk de mørkerøde stikkelsbærene av. Ble invitert til å plukke, fikk middag servert og hjelp til å plukke fra de begge. I fjor var første gang jeg smakte de røde stikkelsbær, og lagde det fineste syltetøyet, bare se HER. Også da takket være Hege. I dag ble det sukkerfritt syltetøy siden jeg prøver å ikke spise så mye sukker, ferske bær med dadler som søtning.

SYLTETØYET får en helt fantastisk fin farge, og så er det så enkelt å lage.

Jeg skulle gjerne hatt et eple å bland i også, det hadde søtet litt og gjort syltetøyet fastere. Bland 2-3 dl bær, 1 eple i småbiter og ferske dadler til du får ønsket søthet i en blender eller foodprosessor, og vips så har du nylaget syltetøy til frokost.

Syltetøyet ble tilbehør på dagens HAVREGRØT, som bestod av
3/4 dl store havregryn
1/4 dl havrekli
1 dl melk
1 dl vann
1/3 scoop naturell proteinpulver
2 ts linfrø
1 klype salt.

Visp alt godt i en kjele og kok det opp på middelsvarme under stadig omrøring. Grøten svir seg lettere når det er proteinpulver i den, så visping og litt mer tolmodighet er greit. La den koke til den blir passe tykk før du heller den over i en tallerken.

På grøten hadde jeg også noen skjeer mager cottage cheese, rosiner og kanel. Mmm, en god start på dagen. Måtte også ha et glass appelsinjuice med masse c-vitaminer og en kopp frukt-te med ingefær til, våknet med litt sår hals og det må kureres :).

Med ønsker til alle om en fin dag!

TANDOORIKYLLING MED RAITA, FARGERIK RIS OG GROVE NANBRØD

Indisk er en favoritt hjemme hos meg for tiden, både hjemmelaget og den enklere middagsglassvarianten. Min samboer lager ofte den på glass, helst med litt ekstra chili. Jeg er perfeksjonisten som vil lage alt bra bunnen av ;).

Dette er mitt seneste forsøk, hvor jeg prøvde meg på indiskmarinerte kyllinglår, og litt mer tilbehør enn tidligere. Litt inspirasjon fra maten vi fikk hos Curry&Ketchup for noen uker siden, og litt fra eget hode. Lurer fremdeles på hvordan de klarer å få kyllingen helt rød i det ytterste kjøttlaget, si gjerne fra hvis noen vet. Prøvde masse paprika i marinaden, men lurer på om jeg burde fjernet skinnet fra kyllingen før jeg marinerte, eller om det rett og slett er noe slags farge de gnir den inn med.

Før du starter så vil jeg anbefale deg å sette av litt god tid til dette måltidet. Kjøttet skal marineres, noe som krever at du starter i god tid. Det samme gjelder for nanbrødene, som både skal heves og stekes før du kan starte med resten av måltidet. Men, selv om det tar litt tid, ikke mist motet, det er verdt det :).

Denne oppskriften gir mat til 2-3 personer.

INDISKE KYLLINGLÅR:
3-4 kyllinglår
Marinade:
3 ts paprika
1 ts malt koriander
1 ts malt spiskummin
1/4 ts gurkemeie
1 ts garam masala
2 ss nøytal olje
1/2 chili (med eller uten frø og hinne, bestem styrken selv)
1 ss fersk ingefær, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt eller 2 klyper fingersalt
1 dl nøytral olje

Rist det tørre krydderet i litt olje før du blander alle ingrediensene i en skål. Skjær noen snitt i skinnet på kyllinglårene og legg de tett sammen i en form. Hell marinaden over, dekk med plast, og la det stå kjølig noen timer eller over natten. Ta gjerne en skje og renn marinade over kyllingen innimellom.

Ferdig marinert legges kyllinglårene i en ildfast form, renn over litt av marinaden før de stekes på 200 grader i 40 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og skinnet sprøtt. Sjekk kyllingen når det er 5-10 minutter igjen, begynner ikke skinnet å bli sprøtt setter du på grillelementet de siste minuttene. Husk å følge med, så den ikke blir svidd :). Blir den fremdeles ikke sprø flytter du hele formen nærmere grillelementet og prøver noen minutter til.

INDISK SAUS:
1/3 rødløk, grovhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, finhakket
1/2 chili (med eller uten frø og hinne)
1/2 boks hakkede tomater
1,5 dl yoghurt
3 ts paprika
2 ts koriander, malt eller knus hele
2 ts spisskummin, malt eller knus hele
1,5-2 ts garam masala (noen krydderblandinge er veldig sterke)
1/2 ts gurkemeie
1 ts salt (smak)
olje til steking
evt litt fersk koriander, grovhakket

Stek løk, hvitløk, olje, ingefær og chili i olje til løken er blank. Tilsett så tomater og krydder for å la det småputre i noen minutter. Føl deg gjerne fri til å smake til sausen. Med chilien bestemmer du styrken, med hinne og frø blir den sterk, uten mild, også har du så klart medium i mellom. (OBS, den hvitere hinnen er det sterkeste på chilien).
Når sausen har småputret i 5 minutter tilsetter du yoghurten og jevner sausen med stavmikseren. La den stå å småputre og godgjøre seg noen minutter til, og smak eventuelt til en siste gang. Tilsett gjerne fersk koriander rett før servering. Hell saus over, eller legg den under kyllingen på tallerkenen.

HALVGROVE NANBRØD, 10 stk:
250 gram hvetemel
200 gram sammalt hvete, finmalt
3/4 ts salt
4 ts sukker
2 dl yoghurt
1,5 dl melk
1,5 ts gjære
1,5 ts bakepulver

klarnet smør og fingersalt til pensling

Bland alt det tørre, minus litt av hvetemelet, i en bakebolle, tilsett yoghurt og melk, og kna det sammen til en smidig deig. Kna deigen i minst 5 minutter, gjerne lengre, for å få en smidig og litt seig konsistens på den. Hell litt olje over deigen, dekk med plast og lad den heve i ca 1 time.
Del så deigen i 10 emner, og trykk de ut til 2 mm tykke leiver før du prikker de med en gaffel. Stekes på 275 grader med grillelementet i ca 2 minutter. Jeg steker mine på steinplate, men en forvarmet stekeplate med bakepapir funker også. Ferdig stekt pensler du brødene med klarnet smør og drysser på litt fingersalt.

I smøret kan du også blande hvitløk, hvis du vil ha enkle hvitløksnan. Brødene kan smaksettes med ulike krydder som du blander i deigen, for eksempel koriander, spisskummin, hvitløk eller chili.

Raita er fint å ha til hvis du lager sterk saus og marinade, men trenger noe som kan milde det hele opp litt. Du kan bruke bare naturell yoghurt til, men mynten i raitaen piffer det opp litt.

RAITA:
4 store ss yoghurt naturell
3-4 cm agurk
1 neve mynteblader

Kutt agurken i små biter, finhakk myten og bland begge deler med yoghurten. Lag den gjerne en liten stund før du skal spise, dekk med plast og sett den i kjøleskapet slik at myntesmaken får satt seg i yoghurten.

FARGERIK RIS:
1,5 dl ris (helst basmatiris)
vann som anvist
1 fedd hvitløk
litt salt
1/4 ts gurkemeie
2 klyper fersk spinat

Kok opp vann til risen sammen med et fedd finhakket hvitløk, gurkemeie og litt salt, tilsett risen og kok som anvist. Fjern stilkene på spinatbladene og grovhakk den. Deretter legger du spinaten i et dørslag som du legger over risen mens den koker. Legg på lokket igjen, og la spinaten dampe til den faller sammen. Ta deretter dørslag og spinat ut til risen er ferdig, for så å blande spinaten inn i risen.

Til indisk skal det være basmatiris, noe jeg ikke hadde, så jasminris måtte duge i dag. Basmatirisen har en mer nøtteaktig smak, samt at den ikke klebrer sånn som jasminrisen gjør.

Server gjerne MANGOCHUTNEY til, den kan du kjøpe på glass eller lage selv. Finnes både i milde og sterke varianter, og lager du den selv bestemmer du styrken. Jeg brukte på glass denne gang, fikk ikke tid til å lage min egen, får være neste prosjekt :). Litt fersk koriander som du drysser over ved servering pynter opp og setter god smak.

Maten nytes best i godt selskap :)

FISKEGRYTE MED SPINATRIS

Dette er oppskrift på en enkel og rimelig fiskemiddag. Litt stressa på grunn av en skoleoppgave for tiden, blir derfor litt glad når jeg klarer å finne gode, men likevel raske og rimelige middagsalternativer, og slipper bruke hele ettermiddagen på kjøkkenet.

Start med å lage risen, den tar lengst tid. Gryta går raskt å lage. Bruk den fisken du har eller liker best i gryta, for min del ble det laksefilet.

SPINATRIS, 2 porsjoner:
1,5 dl jasminris
1/3 pakke spinat
1 fedd hvitløk
fingersalt

Kok opp vannet til risen sammen med en finhakket hvitløksbåt. Kok risen som anvist. I mens risen koker grovhakker du spinaten og damper den til den faller sammen. Når risen er ferdig blander du inn spinaten og et par klyper fingersalt. La det stå med lokket på til gryta er klar, så holder det seg varmt.

FISKEGRYTE, 2 porsjoner:
200-250 gram fiskefilet (jeg brukte laks)
15-20 pillede reker
1/2 liten purre
3-4 cm spisspaprika
1-2 ts sitronsaft
(litt sitronskall hvis du har)
1 dl melk
1 dl fløte
1 ss hvetemel (sløyfes hvis du bruke matfløte)
1 ss smør
1 ts fiskekrydder
evt litt ekstra salt og pepper

Start med å dele alt du trenger i passe biter, skiver med purre, småbiter med paprika, og fisk i terninger. Fortsett så med å smelte smøret i en gryte, og steke løk og paprika til løken er blank. Hvis du har kan du også tilsette litt sitronskall sammen med løk og paprika. Bland så inn hvetemel hvis du bruker vanlig fløte, spe med melk og fløte og gi det et kjapt oppkok. Bruker du matfløte kan du sløy melet, men da MÅ du passe på at sausen ikke koker, den kan bare trekke, hvis ikke sprekker den. Min sprakk litt fordi jeg glemte å passe på et øyeblikk. Ser ikke like fin ut, men smaker like godt.  Vil du ha en lettere saus bruker du mer melk istede for fløte. Tilsett fiskekrydder og smak eventuelt til med litt ekstra salt og pepper. Legg i fiskebitene og la det trekke i 5-10 minutter, til fisken er klar. Tilsett reker og sitronsaft rett før servering, server med spinatris og litt ekstra fiskekrydder på toppen. Legger du i reken for tidlig blir de fort seige. Pynt gjerne opp med en skive sitron også, min sitron har dessverre forsvunnet, trodde jeg hadde, men sporløst forsvunnet ;).

Jeg brukte Apotekets fiskekrydder, i en sort rektangulær boks. Jernia og andre kjøkkenbutikker har fiskekrydder fra Cemo gourmet , ellers finner du sikkert noe bra i vanlig butikk også. Mitt inneholder salt, rød paprikagranulat, senneps-korn, MSG, hvitløk, chili, dill og pepper. Måtte google hva MSG er. Fant ut at det ikke er et krydder eller har så mye smak i seg selv, men, slik jeg forstår det, tilsettes for å forsterke smaken på de andre krydderne og gjøre tunga mer mottagelig for smakene. Les mer HER.

God søndag dere. Skal se om jeg rekker en ukemeny i løpet av dagen også. Skoleoppgave må nok prioriteres her i dag, så hvis jeg ikke rekker håper jeg dere klarer å vente tolmodige til neste søndag :).

FERSK PASTA FRA GIOVANNI RANA

Det er litt hektisk for tiden, og jeg rekker ikke prøve ut så mange nye oppskrifter. Men likevel vil jeg gjerne gi dere noe ekstra til helgen, og i dag blir det i form av et produkt tips.
Jeg har den siste tiden eksperimentert mye med hjemmelaget pasta, og hjemmelaget ravioli var en av oppskriften. Men jeg som mange andre vet at man ikke alltid har tid eller ork til å lage alt selv. Vårt valg i går falt på fersk ravioli med steinsopp fra Giovanni Rana.

Du finner den hos både Meny og Rema 1000. Den er litt dyrere enn andre lignende varianter, men vell verdt de ekstra kronene. Fersk pasta til middag, ferdig på maks 30 minutter.

Sausen jeg brukte er en veldig enkel carbonara aktig saus, også krydret jeg sausen med Foreste blend fra Santa Maria. En supergod krydderblanding med salt, tørket sopp og ulike urter. Husk at det er en del salt i krydderblandingen, så prøv deg frem med hvor mye du kan tilsette uten at det blir for salt. Vanskelig å rette opp hvis man først har tilsatt for mye salt.

SOPPRAVIOLI TIL 2:
1 pakke trattoria porcini mushroom raviolia fra Giovanni Rana
1 pakke bacon, kuttet i små biter
1 boks cherrytomater
5-6 sopp, vi brukte champinjong, kuttet i skiver
1-2 ss salatblanding eller ristede kjerner
Saus:
2-3 eggeplommer (etter som hvor store de er)
1,5 dl matfløte
2-3 ss revet parmesan
litt sitronsaft
litt pepper
Santa Maria Forest blend

Start med å legge tomatene i en ildfastform, hell litt olje over, og bak de på 200 grader i 6 minutter. Forsett med å steke baconet, legg det til sides før du steker soppen i samme panne. Når alt det andre er nesten ferdig koker du pastaen som anvist, i rikelig med vann, litt olje og litt salt. Vannet skal gjerne fosskoke. Mens den koker blander du alle ingrediensene til sausen i en skål. Renn av vannet nå pastaen er ferdig og legg pastaen tilbake i kjelen. Hell sausen over pastaen og varm det opp på lav til middelsvarme til sausen begynner å tykne litt.
Anrett først pasta på tallerkenen, deretter sopp, bacon, tomat, dryss over salatblanding og gjerne litt ekstra parmesan.

Vi skeiet nok ut litt ekstra i går siden vi først hadde kjøpt sånn dyr pasta, og tok et glass vin også. 

Veide opp med å gå en kveldstur etterpå, 

sånn for å nyte siste rest av sommervarmen. 

PASTAGRATENG M.HJEMMELAGET FULLKORNSPASTA

Søndag gjorde jeg som sagt mitt første forsøk på å lage fullkornspasta, og det ble ganske så vellykket. Siden jeg laget alt for mye prøvde jeg å tørke resten litt og oppbevare det i en boks frem til dagen etter. Det funket greit det. Laget sløyfer, farfalle, som jeg lufttørket noen timer, før jeg la de på et kjøkkenhåndkle i en boks. Lot lokket ligge bare lett på, og oppbevarte boksen i romtemperatur, litt redd det skulle bli fuktig i kjøleskapet.
Resten av pastaen ble brukt mandag i et av mine forsøk på å bruke mest mulig av det vi har, og kjøpe inn minst mulig. Restemat, men uten å ha et restemat-aktig preg, min samboer sier jeg lager super restemat ;)

PASTAGRATENG, 2 porsjoner:
1/3 porsjon fullkornspasta
olje og salt til koking
Saus:
1/2 squash
4-5 champinjong
1/3 spisspaprika
1/4 rødløk
1 lite fedd hvitløk
1 pakke bacon
1/2 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1-2 ss fryst basilikum
litt pepper
olje til steking
1-2 dl revet hvitost

Lag sausen først ved å kutte alle grønnsaken i biter og steke de lett. Tilsett deretter hakket løk og hvitløk og la det surre til løken er blank. Legg så grønnsakene til side. Kutt baconet i små biter og stek det i panna. Når baconet er ferdig tilsetter du grønnsakene, tomater, tomatpure, basilikum og pepper. La det putre noen minutter.
Mens sausen god gjør seg koker du opp rikelig med vann, med litt olje og salt, til pastaen. Legg pastaen i når det fosskoker og la den koke i 6 minutter. Sil så av vannet og legg den over i en ildfast form.
Legg sausen over pastaen og dryss over revet hvitost. Stek gratengen på 200 grader i 10 minutter, gjerne med grillelement de siste 3-5 minuttene for å få gylden ost.

Server noe godt brød ved siden av, og hell over litt olivenolje når du får gratengen på tallerkenen.

Har du ikke laget din egen pasta kan du så klart bruke vanlig fullkornspasta :)

KJØLIG JORDBÆR- OG MYNTESMOOTHIE

Her skal du få en smoothievariant til kveldskosen, og en du kan bruke som et mellommåltid, i løpet av dagen, før trening eller etter trening. Den første varianten uten noe ekstra hadde jeg med meg som lesekos i parken på søndag. Søndag var en varm dag på Østlandet, så jeg trengte noe avkjølende. Den andre smoothien med ekstra protein og fiber hadde jeg før trening på mandag, kickstartet uka med en spinningøkt:).

KJØLIG JORDBÆR- OG MYNTESMOOTHIE, 2 små/1 stort glass:
1/2 fryst banan
ca 8 fryste jordbær
4 isbiter
2 ss tart cherry
1 utsteinet daddel
5 dråper stevia vanilje
2 store ss yoghurt naturell
bladene fra 3 kvister med mynte
vann til det dekker

Legg alt i en blender eller kopp til stavmikser, og fyll på med vann til det dekker alt. Bland godt, tilsett evt litt mer vann hvis den blir veldig tykk. Men husk den skal være litt tykk, den vil bli mer flytende etter som is og bær tiner.

JORBDÆR- OG MYTESMOOTHIE M.EKSTRA PROTEIN OG FIBER, 2 små/1 stort glass:
Bruk alt det samme som i smoothien over, men tilsett også:
1 stor ss cottage cheese
1 scoop naturell proteinpulver
1 ss linfrø
1 ss gresskarfrø
2 ss havregryn

Bland denne litt ekstra godt slik at frøene rekker å bli knust.

Tror jeg må lage et samleinnlegg om smoothie snart, min favoritt måltidserstatter, som det begynner å bli noen varianter av her på bloggen. Vet at de sier man ikke skal drikke kaloriene sine, men jeg mener at mine flytende mellommåltid likevel er ganske mettende siden jeg tilsetter både ekstra fiber og protein :). Dropp bananen hvis du skal ha den med deg, eller den blir stående en stund før du drikker den. Banan søter og gir litt mer kremete konsistens, men den gjør også at smoothien blir brunere i fargen etter en stund.

HJEMMELAGET FULLKORNSPASTA M.LAKS OG KORIANDERPESTO

I går gjorde jeg mitt første forsøk på å lage fullkornspasta, og jeg må si at det ble ikke så verst. Nå har ikke jeg pasta maskin, så den bli nok litt tykk, men bortsett fra det vedlig god :). Må nok bare kjevle litt mer neste gang, for det er ingen umulighet, bare litt tungt ;).

Pastaen ble servert sammen med ovnsbakt laks smurt inn med korianderpesto, og ovnsbakte tomater. Men før man starter med resten må pastadeigen lages, for den skal hvilke minst 30 minutter i kjøleskapet.

FULLKORNSPASTA, 6-8 porsjoner:
70 gram finmalt hvetemel (tipo 00)
100 gram durumhvete
200 gram fullkornsmel, spelt eller fibra
1/2 ts salt
4 egg
4 ss olivenolje

Legg alt melet sammen med salt på bakebordet, jeg bruker en trefjøl fordi det ikke fester seg så lett når jeg kjevler etterpå. Knekk eggene i en bolle, ha i oljen og pisk det sammen. Lag en liten fordypning i melet som du heller eggene i. Bruk en gaffel til å blande inn litt og litt mel før du går over til å bruke hendene. Kna deigen i minst 5 minutter, gjerne lengre :). Pakk den så i plast og la den hvilke minst 30 minutter i kjøleskapet.
Når deigen har hvilt ferdig er det bare å kjevle i vei, enten du gjør det med maskin eller for hånd. Kjevler du for hånd lønner det så snu den ofte, og kjevle så tynt du bare klarer fordi den vil ese til det dobbelte når den koker. Del tilslutt pastaen i ønskede størrelser, og dekk den til med et kjøkkenhåndkle. Prøv å holde den tildekket så mye som mulig, fordi den tørker ganske raskt. Vil du lage tagliatelle som jeg gjorde bør du ikke kutte den tykkere enn 1/2 cm, jeg kyttet de i nesten 1 cm tykke stimler, og den ble veldig stor og tykk.

Kok pastaen når alt det andre er nesten ferdig, siden den er best nykokt heter det at du skal vente på den ikke pastaen på deg. Ha godt med vann, olivenolje og salt i en kjele og kok opp. La det fosskoke når du har i pastaen, og kok den i ca 6 minutter.

Ved servering legger du den på tallerkenene, heller over noe god olivenolje og drysser over litt fingersalt.

Har gjorte et lite forsøk på å tørke det vi ikke klarte å spise i går, ser at den sprekker lett når den blir litt tørr, men alt må prøves.

Pastaen ligger nå på et kjøkkenhåndkle i en boks med bitte litt lufting, også får vi se hvordan den er til middag i dag.


LAKS MED KORIANDERPESTO, 2 porsjoner:
2 laksefileter
2 tomater
1 porsjon korianderpesto, se oppskrift under
1-2 ss ristede kjerner (gresskar og pinje)

Legg laksefiletene i en ildfast form og smør på noen skjeer med pesto. Sammen med laksen legger du også tomatene delt i to, hvis du heller over litt olje samt drysser over salt og pepper. Stekes på 200 grader i 12-15 minutter, til fisken flaker seg.

Server fisken med pasta, olivenolje, fingersalt, tomater, litt ekstra pesto og et dryss av ristede kjerner. 

(pastaen blir ganske så mettende, og det jeg har lagt på til meg her ble alt for mye)

Korianderpesto: 
1 dl ristede kjerner, (f.eks gresskar, pinje, valnøtter)
1-2 store never fersk koriander
1 halvt/lite fedd hvitløk
1,5 dl olivenolje
1/2 dl revet parmesan
salt og pepper

Rist kjernene og la de så avkjøle. Legg deretter kjerner, hvitløk og koriander i en foodprosessor og mal det. Tilsett så olje og bland godt. Rør tilslutt inn parmesan for hånd, og smak til med salt og pepper. Blir det rester står pestoen seg fint i kjøleskapet noen dager.

I følge min samboer er dette en rett som jeg har laget mange ganger, men som jeg stadig driver å perfeksjonerer, denne gangen med egen pasta. Min neste plan nå er glutenfri pasta, straks jeg er ferdig med alle undersøkelser og kan begynne å spise glutenfritt igjen. Har funnet ut at mitt nye motto er at "Ingenting er umulig!". Har du et motto?

UKEMENY UKE 33

Ny uke og nye muligheter på kjøkkenet. Rakk ikke lage meny for sist uke, men håper noen vil like denne :)

Hvordan liker du å starte uka? Vet mange som kaller mandag for den kjøttfrie dagen. Mitt fokus er at mandagen skal gi en god og sunn start på uka. For meg vil det si tid til en treningsøkt etter jobb, for så å spise en enkel, men sunn middag. Derfor liker jeg salater på MANDAGER, og denne mandagen kan du jo prøve KYLLINGSALAT MED APPELSINDRESSING. 

Det skader det ikke å la TIRSDAG være ukas første fiskedag med OVNSBAKT TORSK.

ONSDAG et mitt forslag en enkel BLOMKÅL OG BROKKOLISUPPE. Husk å spare restene, så kan du bruke de i morgen. Brokkolisuppe tar ikke veldig lang tid å lage fra bunnen heller, bare se HER for oppskrift, men kutt den gjerne grovt og ikke most som jeg gjorde, og ta ut noen biter som du legger i suppe før servering.

La TORSDAG være den andre fiskedagen. Bruk restene fra i går til å lage BROKKOLIGRATENG og ha den istede for poteter sammen med HJEMMELAGDE FISKEPINNER.

Brokkoli inneholder færre kalorier enn potet, mindre karbohydrater og mer protein. Så alt i alt et bedre alternativ (sjekk næringsinnholdet i flere matvare HER).
Fikk du ingen rester fra i går? Kok opp brokkoli og lag en mos av den med stavmikseren, sammen med litt melk, salt og pepper, eller bare spist den kokt ved siden av.

FREDAG er det helg og det skal jo feires, men min erfaring er at man også er litt sliten da og vil ha noe enkelt. Så hva med INNBAKTE PØLSER og spicy tomatsaus. Sett deigen før du dra på jobb, så går det raskt å lage alt når du kommer hjem. Lager du også noen mini foccaia, sånn som jeg gjorde, har du brødet klart til lørdagens salat.

La oss si at det blir sol på LØRDAG, og la oss da nyte siste rest av sommeren med en SOMMERSALAT. Denne er enkel å lage hvis du også skal ha gjester, alt kan gjøres klart på forhånd, og du trenger ikke bekymre deg for at noe blir kaldt.

Hva med å prøve grove LAPPER med HJEMMELAGET SYLTETØY til FROKOST en av helgedagene. Sunn kos er lov :). Proteinpulver kan sløyfes hvis du ikke har det, eventuelt tilsett ett ekstra egg og litt mer fullkornsmel.

SØNDAG har man gjerne litt mer tid, og da er kanskje tiden inne for å prøve seg på INDISK KYLLING og HJEMMELAGDE NANBRØD. Nanbrødene kan du så klart lage med vanlig mel, oppskriften er på glutenfrie, i vanlige sløyfer du også fiberhusken.

Så tilslutt en liten DESSERTanbefaling. For mange er august måneden hvor man vil igjen for tapt trening og litt mindre sunn mat i ferien. Flere enn meg som er der? FRUKTSALAT MED MYNTE er en av mine favoritter. Kan spises som den er eller sammen med litt vanilje kesam.

Ble det igjen jordbær fra Sommersalaten kan du jo bruke de i fruktsalaten. 

Brokkoli og gulrot er gjengangere denne uken, rimelige grønnsaker som står seg greit å kjøleskapet. Husk også at nesten alt av rester kan fryses, eller spises til lunsj dagen etter. Frukt og bær fryser jeg alltid ned hvis det blir for mye og putter det i smoothies eller lager sunn sorbet. Det samme med tomatsausen, som kan brukes som saus til en annen middag eller på pizza.

HÅPER ALLE FÅR EN FIN UKE :) 

SOLBÆRSMOOTHIE IGJEN :)

Avspasering og lesedag måtte bety smoothie igjen. Lagde den samme til å ha med på jobb i går, og den var like god etter en dag i kjøleskapet:) Solbæra gjør at den får finere farge når den står litt, linfrøene gir etter litt en kremete konsistens, nam:)

SOLBÆRSMOOTHIE M.PROTEIN.
1dl yoghurt naturell
1/2 dl cottage cheese
1,5 dl solbær, gjerne fryst
2 dadler
1/4 ts vaniljepulver
5 dråper stevia vanilje
1 ss store havregryn
1 ss linfrø
1 ss gresskarfrø
1 scoop naturell proteinpulver
Kaldt vann til det dekker

Bland alt godt i blender eller med stavmikser. Har du ikke proteinpulver kan det sløyfes, evt tilsette mer cottage cheese eller et rått egg for mer protein. Har du ikke stevia kan du bruke bitte litt honning eller agave i stede, men anbefaler å kjøpe stevia. Inneholder ingen kalorier, pluss at det heller ikke er lakserende som mange andre søtningsmiddel. Vaniljepulver er også bare ekte vanilje, altså ikke vaniljesukker ;)

På biblioteket med fremmedordbok, smoothie og en bok jeg ennå ikke helt har skjønt poenget med ;)

BROKKOLIGRATENG AV SUPPERESTER

Restene etter suppa i går ble brukt i en brokkoligrateng. Nok en gang ble restene til noe godt, som så absolutt ikke smakte eller så ut som rester. Jeg sier det igjen, ikke kast restene ;)

GRATENG, 2 porsjoner:
2 dl supperest
1/2 bunt brokkoli
1/2 dl matfløte
3 cm purre
2 ss revet ost
1 wasa sport+, males (eller brødrasp)
evt også litt baconrester

Kok opp ekstra brokkoli (4-5 min), samt stek purren raskt blank før du blander det med restene fra suppa og 1/2 dl matfløte. Har du baconrester setter det litt ekstra god smak. Legg det i en ildfast form, eller flere små. Bland knust knekkebrød med ost og strø det over, bruker du knekkebrød får du mer fiber i toppen enn med vanlig brødrasp. Stekes på 200 grader i 10 minutter, til den er gylden og fin på toppen, bruk gjerne grillelementet de siste 4-5 minuttene.

Hva med å servere gratengen sammen med SITRONLAKS? En superenkel oppskrift, som sikrer deg sunn og næringsrik mat selv på hektiske dager.

PIMPA EN TOROSUPPE

Etter en lørdag med 7 timer, 4 mil og et uvisst antall skritt i marka følte vi for litt enkel middag. Den samme suppa laget jeg på hyttetur sammen med søskenbarnet mitt for noen uker side også. Enkelt å greit å ha med seg, selv om du skal gå litt først.
Suppa jeg har pimpa er Toro sin kremet blomkål- og brokkolisuppe. Og i grunn har jeg vell fått ideen litt fra baksiden av posen, men hadde bare lyst til å dele at det trenger ikke være så usunt selv om det er enkelt :) Og det trenger i hvertfall ikke smake vondt, for det gjorde det ikke.

Å pimpe betyr forrsten her "å stæsje opp". Fant en hel artikkel om det nye ordet pimpe, les HER hvis du er nysgjerrig som meg.

PIMPA TORO BLOMÅL- OG BROKKOLISUPPE, 3 porsjoner:
1 pose kremet blomkål- og brokkolisuppe
8 dl vann
2 dl kremfløte
1/2 bunt brokkoli
1 pakke bacon
3 biter godt brød, f.eks fullkornsfoccacia

Start med sprøsteke baconet så er du ferdig med det.
Kutter så brokkoli i små bukketter og legger den sammen med vannet i en kjele. Kok opp og la det koke 2-3 minutter. Deretter tilsetter du suppeposen, fløten, visper godt og lar det koke videre under omrøring i 5 minutter.
Hell suppe i en skål, strø over sprøstekt bacon og server med brød ved siden av.

Sånn så det ut når jeg kokkelerte på søskenbarnets hyttekjøkken.

Litt enklere kjøkken enn hjemme, men funket veldig fint det, også er det jo litt sjarm med det også. Det er mulig hun får et par nye kjeler av meg til jul ;), men jeg håper hun bare blir glad for det. Jeg har ihvertfall tenkt å reise tilbake for å kokkelere der flere ganger :).

KRYDRETE PROTEINSMOOTHIE

Sol og tid for lesing krever litt ekstra energi og motivasjon. I dag ble det i form av en tropisk smoothie med kanel og kardemomme. Og så inneholdt den så klart også fiber, proteiner og bare naturlig søtning.

Dagens smoothie ble en lang liste av ingredienser:
1/2 banan
4 fryste jordbær
1/2 skive fryst ananas
Noen biter fryst melon
Noen biter fryst rabarbra
1 sa linfrø
1 ss havrekli
1 ss havregryn
1 dadel
Litt vaniljepulver
10 dråper stevia vanilje
1/3 ts kardemomme
1/2 ts kanel
1 scoop naturell proteinpulver
1/2 dl appelsinjuice
2 ss mager Kesam
Vann til det dekker

Legg alt i en blender eller kopp til stavmikser. Bland godt og den er klar til å nytes:)

Den nytes nå, sammen med litt pensum, ute i solen:)

INNBAKTE PØLSER I FULLKORNSFOCCACIA OG SPICY GRØNNSAKSTOMATSAUS

Dette var middagen vår i går. Som vanlig lagde jeg bare mat til 2, og oppskriften på foccacia er derfor nok til flere pølser enn sausen er. Jeg lagde 4 innbakte pølser, resten av deigen ble 5 mini foccacia.

INNBAKTE PØLSER:
12-16 pølser

Fullkornsfoccacia:
3 dl vann (lunkent, eller kaldt hvis den skal heve over natten)
1/2 dl olje
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ts tørkede urter (rosmarin, timian, basilikum eller oregano)
2 ts tørrgjær
3 dl fint speltmel
6 dl fullkornspeltmel
ekstra olje (gjerne olivenolje) og urter til utbaking
(evt urteolje til utbakingen)
fingersalt til utbaking

Jeg brukte kaldt vann denne gangen, fordi jeg satte deigen på morgenen før jeg dro på jobb.
Mål opp vann i bakebollen og tilsett alt bortsett fra fullkornsmelet. Deretter tilsetter du gradvis mer fullkornsmelk, til du får en jevn deig. Dryss litt ekstra mel over, og dekk deigen med plast. La den stå på benken i minst 1 time hvis du bruker lunkent vann. Bruker du kaldt vann kan den fint stå hele dagen.

Jeg har faktisk prøvd å sette kald deig kl.13-14 dagen før, og latt det stå til nesten morgen. Det har funket kjempe fint. Brødet blir saftig og luftig selv om det er grovt, gjærmengden kan halveres, og du trenger heller ikke kna deigen så mye, den knar seg på en måte selv.

Når deigen er ferdig hevet deler du den i 4 og kjevler ut hver del til en rund leiv. Del den runde leiven i 4 trekanter, legg en pølser ytters på hver leiv, og rull innover, fra den bredeste til den smaleste delen av deigen. Legges på bakepapir før du pensler hver pølse med olje, evt urteolje, drysser over urter og litt fingersalt. Stekes på 200 grader i 20 minutter, sett gjerne på grillelementet de siste 5 minuttene for å få en sprøere utside.

SPICY GRØNNSAKSTOMATSAUS (til ca 4 pølser):
2 mellomstore gulrøtter
1/3 spisspaprika (evt vanlig)
1 chalottløk
1 fedd hvitløk
1/2 grønn chili (evt uten hinne og steiner for en mildere saus)
1 boks hakkede tomater (400 gram)
urter (oregano og basilikum)
1/2 salt +
pepper
olje til steking

Start med å gjøre klart alt du trenger; riv gulrøtter, kutt paprika i biter, hakk løk og hvitløk, og del chili i små biter. Fjerner du den hvite hinnen og steinene i chilien får du en mildere saus, men den blir bare litt spicy med alt i også (jeg liker ikke veldig sterk mat, men likte denne veldig godt).
Varm olje i en kjele før du tilsetter alt du nå har gjort klart. La det surre til løken er blank før du tilsetter tomatene. Sausen lar du koke i 5 før du jevner den med stavmikserene. Tilsett så urter, salt og pepper, før du smaker til med ekstra krydder.

Til servering:
parmesan
olivenolje
fingersalt

Legg saus på tallerkenen før du legger på en pølse. Drypp oljenolje over pølsen, dryss på litt fingersalt og riv tilslutt parmesan over.

Bruk de urtene du liker best i denne oppskriften. Jeg brukte mest oregano og basilikum denne gangen, fordi jeg hadde ferske urter stående. Min erfaring er at oregano og basilikum passer bra sammen, eller rosmarin og timian.